risoto de abóbora
ingredientes
- 1/2 kg de abóbora tipo kabotchá
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picada
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 2 tabletes de calco de galinha
- 1 colher (chá) de ervas finas
- 1 colher (café) de gengibre
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 50 g de queijo parmesão ralado
- salsinha picada a gosto
- pimenta a gosto
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Modo de Preparo
escasque a abóbora e corte-a em cubinhos pequenos. Reserve. Coloque o azeite em uma panela funda e acrescente a cebola e o alho picados e leve ao fogo baixo até que a cebola e o alho murchem, mexendo sem parar. Adicione a cebolinha verde e a abóbora picada e deixe refogar por uns 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por uns 2 minutos. Adicione 2 xícaras de chá de água fervente e os tabletes de caldo de galinha e deixe cozinhar para que a abóbora fique ligeiramente macia, por uns 10 minutos em fogo baixo. Aumente o fogo e acrescente o arroz arbóreo. Mexa bem e deixe levantar fervura. Acrescente as ervas finas, o gengibre e a folha de louro. Diminua a chama do fogão e sempre mexendo vá acrescentando água fervente quanto necessário. Leva em média de 15 a 20 minutos para adquirir o ponto cremoso. Quanto estive al dente acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Experimente o sal e acrescente pimenta a gosto. Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por uns 5 minutos. Sirva regado com queijo parmesão ralado e salsinha picada.